Forno Lainox CEV026S

Il Lainox CEV026S è un forno misto combinato professionale elettrico a iniezione diretta facente parte della linea Lainox Compact.

Si tratta di un dispositivo super compatto pensato specificamente per cucine professionali, bistrot o attività con spazi limitati, garantendo le prestazioni di un forno combinato di grandi dimensioni in un ingombro ridotto (soli 51 cm di larghezza).

Caratteristiche Principali:

* Capacità e Camere: È progettato per ospitare 6 teglie con compatibilità GN 2/3 (Gastronorm).
* Alimentazione: Modello elettrico trifase (3-Phase).
* Sistema a Iniezione Diretta: Generazione del vapore direttamente all’interno della camera di cottura senza necessità di un boiler separato.

Modalità di Cottura e Funzioni
* Cottura Manuale Assistita: Permette di gestire tre diverse modalità:
* Convezione (da 30°C a 300°C).
* Vapore (da 30°C a 130°C).
* Combinato Convezione + Vapore (da 30°C a 300°C).
* Programmazione Avanzata: Include un sistema di memorizzazione in grado di gestire fino a 95-99 programmi precaricati o personalizzabili. Ogni ricetta può essere strutturata in più fasi (fino a 4 cicli in sequenza automatica).
* Controllo dell’Umidità (Autoclima®): Sistema automatico brevettato da Lainox che misura e regola costantemente la percentuale di umidità ideale all’interno della camera in base al tipo di alimento.
* Deumidificazione Rapida (Fast-Dry®): Tecnologia per l’evacuazione rapida dell’umidità, ideale per ottenere finiture perfettamente dorate, croccanti e fritte.
* Cottura al Cuore: Predisposto per l’utilizzo della sonda multipunto per monitorare la temperatura interna dei cibi.

Pulizia e Manutenzione
* Lavaggio Automatico (VCS – Vapor Cleaning System): Include programmi di lavaggio automatico che riducono i consumi di detergente e ottimizzano la manutenzione a fine giornata.